Chladiaci blok – výzvy a riešenia

Otázka: Máte skúsenosti s navrhovaním a budovaním plne automatizovaných (> 1 M HL) chladiacich blokov, ktoré sú v zásade bezobslužné?

Odpoveď: Áno. Veríme, že to bude budúcnosť.

Otázka: Ako pri suchom chmelení na vrchnej doske zabraňujete mikrokontaminácii počas chmelenia?

Odpoveď: Pred a po chmelení zabezpečujeme lokálne čistenie celého systému.

Otázka: Sú membránové čerpadlá naozaj lepšie na zber kvasiniek v porovnaní s lamelovými čerpadlami? Alebo ste sa rozhodli pre membránové čerpadlá kvôli hustým kvasinkám?

Odpoveď: Membránové čerpadlá sme si vybrali kvôli hustým kvasinkám a schopnosti membránového, vzduchom poháňaného čerpadla vytvoriť ťah a sanie.

Otázka: Ako môžeme zlúčiť zariadenie na rozmnožovanie kvasiniek s nádržou na skladovanie kvasiniek vzhľadom na to, že sú potrebné určité zmeny, napríklad miešanie skladovaných kvasiniek, a prípadný problém s možným rizikom kontaminácie v miešacom zariadení počas rozmnožovania?

Odpoveď: Akákoľvek nádrž na skladovanie kvasiniek sa môže použiť ako zariadenie na rozmnožovanie kvasiniek. To si však vyžaduje určité úpravy. Miešadlá Alfa Laval Scandi Brew sa dajú v plnej miere čistiť a sú kompatibilné s technológiou SIP.

Otázka: V prípade zariadenia na správu kvasiniek je z vášho návrhu a inštalácií zrejmé, že sterilné vstrekovanie vzduchu sa uskutočňuje cez miešací hriadeľ. Aká je výhoda takéhoto postupu v porovnaní s tradičným vstrekovaním na dne nádrže?

Odpoveď: V spoločnosti Alfa Laval je vstrekovanie cez dutý hriadeľ tradičnou a preferovanou možnosťou. Privádzanie vzduchu tesne pod lopatkami miešadla pomáha účinne rozvádzať vzduch v nádrži.

Otázka: Pokiaľ ide o čerpadlo na kvasinky, chápem, že jedno čerpadlo sa môže presunúť do blízkosti zbernej nádrže... Pevné čerpadlo občas spôsobuje problém pri dlhom sacom potrubí, čo vedie k problémom so zberom, ako je stabilita prietoku. Ako sa správa čerpadlo v tejto situácii, keď sa používa jedno pevné čerpadlo pre celý blok nádrží?

Odpoveď: To v skutočnosti závisí od usporiadania zariadenia, typu čerpadla a typu kvasiniek. Každý prípad by sa mal posúdiť individuálne, aby bolo možné vybrať najlepšiu možnosť.

Otázka: Ponúkate služby dovybavenia/modernizácie pre pivovary, ktoré vyžadujú modernizáciu existujúceho chladiaceho bloku, ak zákazník predloží výpočty, ktoré preukážu jasné obchodné opodstatnenie z hľadiska požadovaného ročného objemu?

Odpoveď: Áno, ponúkame možnosť dovybavenia a modernizácie.

Otázka: Máte energeticky účinné riešenia pre chladiace bloky v zariadeniach na dealkoholizáciu?

Odpoveď: Áno, dealkoholizačný modul a dealkoholizér Lowal.

Otázka: Viedlo použitie jedného membránového čerpadla pre všetky nádrže prostredníctvom prietokovej dosky k oneskoreniu? Mohlo by použitie viacerých čerpadiel pomôcť zvýšiť výrobu?

Odpoveď: Použitie jedného membránového čerpadla neviedlo k oneskoreniu. Výrobná kapacita nie je ovplyvnená efektívnym zberom. Bolo to dôležité pre efektívnosť výroby a optimalizáciu správy kvasiniek.

Otázka: Ako prispôsobujete svoje konštrukčné súbory P&ID potrebám zákazníka a s akými typickými problémami sa stretávate, keď zákazníci vedia, že máte súbor P&ID, z ktorého čerpáte? 

Odpoveď: Pri prispôsobovaní súborov na základe individuálnych potrieb zákazníka využívame naše znalosti procesov a inžinierstva. Nie je ľahké vysvetliť výhody hygienického vyhotovenia, usporiadania a jednoduchosti prevádzky.

Otázka: Pokiaľ ide o použitie ohybov v tvare U na budúce rozšírenie, existujú v týchto potrubiach tlakové straty, ktoré by sa mali zohľadniť?

Odpoveď: V každom ohybe je tlaková strata bez ohľadu na to, či je nainštalovaný v expanznej slučke, alebo nie. Spoločnosť Alfa Laval používa špeciálny softvér na výpočet tlakových strát aj expanzných slučiek.

Otázka: Ako sa čistí odkvapkávacia miska matrice ventilu v priebehu mesiacov alebo rokov používania? 

Odpoveď: Ventily Alfa Laval Mixproof sú skonštruované tak, aby nedochádzalo k únikom. Keď sa ventil otvára alebo zatvára, počas jeho prevádzky nedochádza k úniku produktu, a to ani cez netesnú komoru. V dôsledku toho v odkvapkávacej miske počas štandardnej prevádzky nezostáva žiadny produkt (kvasnice, pivo atď.). Ak z nejakého dôvodu nastane netesnosť ventilu a v odkvapkávacej miske sa nájde produkt, je možné ju po bežnej údržbe ventilu ručne prepláchnuť. Do odkvapkávacej misky je možné nainštalovať voliteľné čistiace rozstrekovacie dýzy a včas ich aktivovať. 

Otázka: Aký by bol podľa vášho názoru najlepší prechod z prevádzky s panelmi s ohnutým potrubím na poloautomatickú prevádzku vzhľadom na rôzne kroky, ktoré je potrebné vykonať? 

Odpoveď: Odporúčali by sme začať s vedením produktu, aby sa zachovalo manuálne lokálne čistenie (CIP) a manuálne vedenie plynu. Ak je prevádzka rozdelená na bloky, odporúčame najprv previesť jeden blok na poloautomatickú prevádzku a potom previesť ďalšie bloky, až kým sa neprevedú všetky bloky. 

Otázka: Spomenuli ste, že nádrže sa čistia lokálne za studena. Je to spôsobené čistením žieravinami alebo kyselinami? Ak je dôvodom prítomnosť žieraviny, ako odvzdušňujete nádobu pred miestnym čistením CIP? 

Odpoveď: Nádrže sa čistia lokálne za studena v prípade čistenia žieravinou aj kyselinou. Na odvzdušnenie nádoby používame dúchadlá v spodnej časti, ktoré odvádzajú CO₂ z nádrže a nahrádzajú objem valcovitých kužeľových nádrží (CCT) sterilným vzduchom. 

Otázka: Používate zvyčajne spätné ventily na ochranu potrubia pred kontamináciou, napríklad potrubia pre odplynenú vodu? 

Odpoveď: Nie, z hygienických dôvodov sa snažíme vyhýbať používaniu spätných ventilov v spracovateľskej časti pivovaru, najmä pri preprave produktu. Trasy pre odplynenú vodu vždy navrhujeme tak, aby boli v plnej miere čistiteľné lokálne za horúca metódou CIP, pričom sa zameriavame na správny funkčný opis, aby sme zabránili návratu produktu do potrubia odplynenej vody. 

Otázka: Aký voľný priestor pre budúce rozšírenie odporúčate pri zriaďovaní novej fermentačnej prevádzky? 50 % kapacity alebo viac? 

Odpoveď: To závisí od potrieb rozšírenia a plánov rozvoja prevádzok. To znamená, že by sme odporúčali minimálne návrh s minimálnym voľným priestorom 50 až 100 % existujúceho súboru nádrží.