Alfa Laval - Strojne vykostené mäso

Strojne vykostené mäso

Kvalita strojne vykosteného mäsa (MDM) a ďalších podomletých surovín veľkou mierou závisí od účinného riadenie teploty pri spracovaní.

Poultry-mechanically deboned meat processing 640x360

Jedným z príkladov je výrobný modul AlfaCool. Využíva sa pre priebežné chladenie pri MDM, väčšinou v kombinácii s výmenníky tepla sa stíraným povrchom Contherm. Tie zaistia rýchle a rovnomerné ochladenie, čím sa zabráni vzniku ľadových kryštálov vo výrobku. Tento proces pomáha výrobnému závodu rovnomerne dosiahnuť vyššiu kvalitu finálnych výrobkov a tým aj vyššie predajné ceny.