Výroba jogurtov a kyslomliečnych výrobkov

Jogurty a kyslomliečne výrobky tvoria asi 20% celosvetovej spotreby mliečnych výrobkov. Ide o výrobky s vysokými nárokmi na hygienické podmienky pri spracovaní a na prenos tepla. Tieto mliečne výrobky sa bežne vyrábajú v kontinuálnom procese po šaržiach, čo vyžaduje účinné prechody medzi nimi. Rad hygienických komponentov Alfa Laval pomáha výrobcom zefektívniť výrobu mliečnych výrobkov vo vysoko hygienickom prostredí.

Moderné riešenie pre výrobu jogurtov a kyslomliečnych výrobkov

Výroba jogurtov a kyslomliečnych výrobkov fermentáciou mlieka má ako jednoduchý výrobný proces dlhoročnú tradíciu. Dnešná komerčná výroba je však zložitá a náročná. Zvýšil sa nielen spotrebiteľský dopyt, ale aj veľkosť šarží a rozličnosť výrobkov a príchutí. Na dosiahnutie vysokej produktivity výroby je potrebné zohľadniť rôzne aspekty - od šetrnej dopravy prísad na zvýšenie chuti, textúry, arómy, vzhľadu a životnosti až po hygienické podmienky, energetickú hospodárnosť a optimalizáciu výrobných postupov.

Spoločnosť Alfa Laval disponuje bohatými znalosťami a skúsenosťami a ponúka široký rad hygienických zariadení s jednoduchým čistením na výrobu jogurtov a kyslomliečnych výrobkov. Výmenníky tepla Alfa Laval s dômyselnou konštrukciou presne regulujú teplotu na dosiahnutie optimálnych teplôt počas celého procesu fermentácie, zatiaľ čo naše energeticky hospodárne čerpadlá a miešadlá šetrne dopravia veľké množstvá fermentovaného mlieka s veľmi nízkym šmykovým namáhaním. Výrobcovia jogurtov a kyslomliečnych výrobkov tak môžu spoľahnúť sa na kvalitu zariadení Alfa Laval - maximálne využiť suroviny, ušetriť náklady na energiu a minimalizovať riziko kontaminácie.