Výroba nealkoholického piva s rovnakou chuťou, telom a vôňou ako originál

Spoločnosť Asahi Breweries, jeden z popredných japonských pivovarov, sa v rámci svojej iniciatívy Smart Drinking rozhodla vytvoriť pivo s nízkym až nulovým obsahom alkoholu. Pomocou modulu Alfa Laval De-alc teraz spoločnosť Asahi vyrába nealkoholické pivo, ktoré si zachováva chuť, telo a vôňu originálu. Modul De-alc účinne odstraňuje obsah alkoholu zo základného piva, pričom zachováva jeho typický charakter, čím uspokojuje meniace sa preferencie spotrebiteľov. Umožňuje spoločnosti Asahi diverzifikovať svoju ponuku a rozšíriť ju o nízkoalkoholické až nealkoholické nápoje bez potreby veľkých kapitálových investícií.

Udržať krok s rýchlo sa rozširujúcim trhom nízkoalkoholického až nealkoholického piva

Spoločnosť Asahi Group Holdings ako popredný svetový výrobca rôznych značiek reaguje na dopyt spotrebiteľov vytváraním produktov, ktoré podporujú uvedomelé a zodpovedné pitie. Keď spoločnosť Asahi Breweries začala vyvíjať nízkoalkoholické až nealkoholické pivo, väčšina takýchto pív v Japonsku sa vyrábala pomocou techník miešania nefermentovaných nápojov.

Jun Kubota, globálny hlavný pivovarník v Asahi Group Holdings a projektový manažér dohliadajúci na snahy spoločnosti o dealkoholizáciu, vysvetlil, ako skúmali inovatívne technológie, aby vyhoveli meniacim sa preferenciám spotrebiteľov a zároveň vytvorili zmes bez alkoholu, ktorá napodobňuje chuť bežného piva.

Pivovary v Japonsku reagujú na dopyt spotrebiteľov, ktorým záleží na zdraví, po nealkoholických nápojoch.
Jun Kubota, globálny hlavný pivovarník v Asahi Group Holdings

„Ako trh dozrieva, spoločnosť Asahi by chcela zákazníkom ponúknuť bezkonkurenčné portfólio produktov s nulovým obsahom alkoholu,“ vysvetľuje Kubota.

Napriek rastúcemu dopytu po nízkoalkoholickom a nealkoholickom pive v Japonsku dostupné ponuky nespĺňajú požiadavky trhu a očakávania zákazníkov, pokiaľ ide o chuť, vôňu a zanechanie chuti v ústach. Tieto pivá, vyrobené z rôznych ingrediencií a bez fermentácie, nedokážu napodobniť chuťový profil tradične vareného piva.

„Spoločnosť Asahi chcela vytvoriť nízkoalkoholické alebo nealkoholické pivo, ktoré by odrážalo chuťový profil nášho bežného piva,“ vysvetľuje Kubota. „Vtedy sme natrafili na modul Alfa Laval De-alc, ktorý sa výrazne odkláňal od našich predchádzajúcich pokusov o zníženie obsahu alkoholu v našom pive.“

Vysokokvalitné dealkoholizované nápoje s plnou chuťou

Modul De-alc pomocou jednopriechodovej stripovacej kolóny účinne odstraňuje alkohol z piva pri nízkom tlaku a teplotách. Tento proces s krátkymi časmi zdržania vyrába vysokokvalitné dealkoholizované nápoje s plnou chuťou.

Spoločnosť Alfa Laval využila svoje rozsiahle odborné znalosti v oblasti technológie stripovania na výrobu vysokokvalitného nízkoalkoholického piva s obsahom alkoholu menej ako 0,5 % a nealkoholických nápojov s 0,0 % obsahom alkoholu. Stripovacia kolóna bez pohyblivých častí zaisťuje minimálne náklady na prevádzku a údržbu.

Modul Alfa Laval De-alc sa osvedčil v Európe a ďalších krajinách po celom svete. Pán Kubota odcestoval do Dánska so zástupcami spoločnosti Alfa Laval, aby získal priame skúsenosti s modulom De-alc.

„Po ochutnaní nealkoholického piva vyrábaného modulom De-alc som bol ohromený jeho vysokou kvalitou,“ poznamenal. „Vzorka mala autentickú chuť piva, ktorú sme hľadali.

Rozširovanie portfólia nízkoalkoholických a nealkoholických produktov po celom svete

Zavádzanie nových technológií do existujúcich spracovateľských liniek môže byť časovo náročné, zahŕňa rozhodnutia manažmentu, investičné názory a otázky o začleňovaní. Spoločnosť Asahi však využila osvedčené výsledky spoločnosti Alfa Laval.

„Mali sme obavy z rozšírenia na komerčnú výrobu,“ tvrdí Kubota. „Na základe našich dlhodobých vzťahov sme však dôverovali spoločnosti Alfa Laval, že dokáže bezproblémovo integrovať modul De-alc do našich spracovateľských liniek. Všetko prebehlo hladko.“

Začlenenie modulu De-alc do výrobných liniek v roku 2024 umožnilo pivovaru uspokojiť rastúci dopyt po jej 0,00 % pive Asahi ZERO rozšírením výroby z obmedzeného regionálneho rozsahu na celoštátnu dostupnosť.

„Predpokladáme ďalší rast trhu s nealkoholickým pivom,“ hovorí Kubota. „Diverzifikácia našej ponuky produktov s cieľom prispôsobiť sa meniacim sa preferenciám spotrebiteľov a využiť príležitosti na rast je pre naše podnikanie v súčasnosti aj v budúcnosti nevyhnutná.“

Spoločnosť Asahi sa zaviazala k neustálym inováciám a do svojich výrobných liniek zavádza nové technológie, ktoré sú prospešné pre ľudí, planétu a produktivitu.

„Integrácia modulu De-alc do našich výrobných liniek nielenže pomáha spoločnosti Asahi plniť svoje ciele v oblasti udržateľnosti, ale tiež posilňuje našu konkurenčnú výhodu,“ poznamenáva Kubota.

Investovanie do trhu s nízkoalkoholickými nápojmi

Dealkoholizační moduly Alfa Laval jsou klíčové pro výrobní linky společnosti Asahi v pivovarech ve Fukušimě a Suitě. V roce 2021 představil pivovar pivo Asahi BEERY jako první japonský nízkoalkoholický nápoj s obsahem alkoholu 0,5 %. Pivo BEERY si získalo uznání pro svou vynikající chuť, která i přes nízký obsah alkoholu nabízí autentickou chuť piva.

Skupina Asahi Group v súčasnosti integrovala modul De-alc do svojich európskych výrobných liniek v Taliansku, Českej republike a Austrálii, čo umožňuje širšiu výrobu a distribúciu nízkoalkoholického až nealkoholického piva.